大肠菌群
细菌总数
致病菌
产毒真菌数
第1题：
空气中的微生物主要是革兰阳性细菌。
第2题：
低沸物主要是指（），高沸物主要是指（）。
第3题：
食品中常见的有害微生物主要是化学性污染。()
第4题：
食品中有害微生物主要是指（）。
第5题：
食品中常见有害物质主要是（）和细菌等。
第6题：
引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（）
第7题：
生产、销售有毒、有害食品罪是指违反食品卫生法规，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的（），或者销售明知掺有有毒、有害的（）的食品的行为。
第8题：
生物性污染包括（）以及昆虫对食品造成的污染。
第9题：
环境污染物主要包括空气，海洋，动物和微生物等受到各种有害或者有毒物质的污染而引起的食品污染。
第10题：
酯类化合物主要是发酵过程中的微生物的（）反应产物。