问答题烹饪原料分为哪几类？每类烹饪原料各有什么营养特点？

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烹饪原料分为哪几类？每类烹饪原料各有什么营养特点？

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第1题：

烹饪原料按照烹饪运用分类可分为()、辅料和作料。

参考答案：主料

第2题：

烹饪原料要求是()、()、有营养价值、可以制作菜点的原料。

参考答案：无毒，无害

第3题：

烹饪学学科体系主要包括烹饪史学、烹饪化学、烹饪营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学、烹饪美学等。()

参考答案：√

第4题：

按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

A.加工与否

B.商品种类

C.烹饪运用

D.来源属性

参考答案：D

第5题：

按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和矿物性原料三大类。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第6题：

烹饪原料中的营养素可以分为()和无机物质两大类。

参考答案：有机物质

第7题：

烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的()及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。

A、食用价值

B、营养价值

C、营养搭配

D、营养理论

参考答案：A

第8题：

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的()对烹饪原料进行不同类别的划分。

A.食用特点

B.加工特点

C.商品学特点

D.生物学分类体系

E.烹饪运用特点

参考答案：DE

第9题：

按烹饪原料的烹饪运用,一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第10题：

按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。

A.加工与否

B.商品种类

C.烹饪运用

D.来源属性

参考答案：C

烹饪原料分为哪几类？每类烹饪原料各有什么营养特点？

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