第1题：
按冷菜的制作方法分类，冷菜可分为（）。
第2题：
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
第3题：
A.单盘
B.拼盘
C.冷制冷吃
D.热制冷吃
第4题：
运用于川菜冷菜制作的味型有哪些？
第5题：
论述冷菜制作的注意事项
第6题：
冷菜制作中运用较为广泛的烹制方法是（）。
第7题：
负责开胃菜、卤水菜肴、生冷菜肴的制作出品工作的部门是（）。
第8题：
冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()
第9题：
冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。
第10题：
冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。