单选题下列各过程中所散失的水分中主要属于结合水的是（）A 种子收获后在晒干过程中散失的水B 干种子烘烤过程中散失的水分C 洋葱表皮细胞发生质壁分离所散失的水分D 植物蒸腾作用散失的水分

题目

单选题

下列各过程中所散失的水分中主要属于结合水的是（）

A

种子收获后在晒干过程中散失的水

B

干种子烘烤过程中散失的水分

C

洋葱表皮细胞发生质壁分离所散失的水分

D

植物蒸腾作用散失的水分

参考答案和解析

正确答案： A

解析：暂无解析

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第1题：

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和

正确答案：A

第2题：

每单位重量的固体物质中所含水分是（）

A、总水分

B、结合水

C、非结合水

D、自由水

E、平衡水

正确答案：A

第3题：

根据下列选项，回答 110～113 题：

A．平衡水分

B．表面水分

C．自由水分

D．结合水分

E．非结合水分

第 110 题粗大毛细管中的水分为（）。

正确答案：E

第4题：

每单位重量的固体物质中所含水分是
A.总水分 B.结合水
C.非结合水 D.自由水
E.平衡水

答案：A

解析：

第5题：

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分SX

物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为

A.平衡水分

B.自由水分

C.结合水

D.非结合水

E.自由水分和平衡水分之和

正确答案：A
根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

第6题：

湿物料干燥时，不可除去的水分是

A、非结合水

B、结合水

C、平衡水分

D、自由水分

E、毛细管中水分

参考答案：C

第7题：

在一定空气状态下，当物料表面产生的水蒸气压与空气中水蒸气分压相等时，物料中所含水分称为

A、游离水分

B、自由水分

C、结合水分

D、平衡水分

E、非结合水分

参考答案：D

第8题：

每单位重量的固体物喷中所含水分是

A.总水分

B.结合水

C.非结合水

D.自由水

E.平衡水

正确答案：A

第9题：

在一定空气状态下，当物料表面产生的水蒸气压与空气中水蒸气分压相等时，物料中所含水分称为

A.自由水分
B.平衡水分
C.游离水分
D.非结合水分
E.结合水分

答案：B

解析：

第10题：

下列各过程中所散失的水分中主要属于结合水的是（）

A种子收获后在晒干过程中散失的水

B干种子烘烤过程中散失的水分

C洋葱表皮细胞发生质壁分离所散失的水分

D植物蒸腾作用散失的水分

B
略

下列各过程中所散失的水分中主要属于结合水的是（）

题目

参考答案和解析

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