对
错
第1题：
A.胰蛋白酶抑制因子
B.胀气因子
C.植酸
D.豆腥味
第2题：
大豆中存在的最普遍的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂。
第3题：
生大豆需加热熟化方可使用，主要因为生大豆中含有()、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。
第4题：
大豆中的抗营养因子主要有（）
第5题：
大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）
第6题：
第7题：
用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）。
第8题：
大豆含有一些妨碍蛋白质消化吸收的抗营养因素，其中以抗胰蛋白酶存在最普遍，可经煮熟将其破坏。()
第9题：
通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）
第10题：
大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂（）