肌酸
糖类
次黄嘌呤
肌酐酸
第1题：
A.水溶性浸出物
B.碱溶性浸出物
C.醚溶性浸出物
D.酸溶性浸出物
E.醇溶性浸出物
第2题：
A.谷胱甘肽
B.游离氨基酸
C.鸟苷酸
D.琥珀酸
第3题：
浸出物的测定包括
A、水溶性浸出物
B、醇溶性浸出物
C、醚溶性浸出物
D、酸溶性浸出物
E、碱溶性浸出物
第4题：
畜类肉品的主体是（）。
第5题：
A.
第6题：
A.牛
B.羊
C.马
D.豚
E.犬
第7题：
A.乳酸
B.琥珀酸
C.葡萄糖
D.嘌呤
第8题：
甲鱼属于下列食品类别中的( )。
A、清补类
B、温补类
C、平补类
D、畜类
E、禽类
第9题：
在猪肉品质分级中，属于三级的是（）
第10题：
在含氮化合物测定中，三氮指的是：（），（），（）。含氮化合物在一般情况下分解的最终产物是（）。