香肠
火腿
烤鸡
腊肉
培根
第1题：
A.烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险
B.这些加工方式会使用较多的食盐，对人体造成健康隐患
C.烟熏和腌制肉在加工过程中易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染
D.烟熏肉在熏制过程中不易产生亚硝胺
第2题：
什么是肉制品加工辅料？
第3题：
第4题：
在西式肉制品生产过程中，常使用烟熏工艺，请问烟熏的作用是什么？
第5题：
（）属于西式肉制品加工的产品。
第6题：
肉制品经过炖煮加工之后，其中的铁元素不会受到大的损失。（）
第7题：
哪些材料可以用于肉制品的烟熏？
第8题：
烟熏液是调配传统熏肉制品的调香剂，其使用方法主要有直接添加法、浸渍法、涂抹法、淋洒法、喷雾法等。()
第9题：
烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：（）
第10题：
简述肉制品加工中烟熏的目的。