填空题糖化用料水比淡色啤酒为：（），浓色啤酒为：（），黑色啤酒为：（）。

填空题

糖化用料水比淡色啤酒为：（），浓色啤酒为：（），黑色啤酒为：（）。

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第1题：

分别写出淡色啤酒和浓色啤酒的麦芽香?

正确答案: 清香（淡色啤酒）、焦香（浓色啤酒）

第2题：

啤酒按其色泽可分为淡色、浓色、黑色三类。

正确答案:正确

第3题：

啤酒根据颜色深浅，可分为黄啤酒（淡色啤酒或浅色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒或绿色啤酒）。( )

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第4题：

我国啤酒麦芽标准中规定优级淡色啤酒麦芽的糖化力不小于（）。

正确答案:A

第5题：

啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤（）mL／lOOmL。

正确答案:C

第6题：

啤酒按其色泽，可分为黄啤酒和（）。

正确答案:B

第7题：

慕尼黑浓色啤酒(Munichdarkbeer)是德国慕尼黑地区制造的上面发酵浓色啤酒。

正确答案:错误

第8题：

浓色啤酒的原麦汁含量为()。

A、12°

B、14°

C、16°

D、18°

参考答案：D

第9题：

长期以来，国际上著名的各种类型啤酒的代表是：下面发酵淡色啤酒的代表是（）；下面发酵浓色啤酒的代表是（）；上面发酵深色啤酒的代表是（）；上面发酵黑啤酒的代表是（）。

正确答案:比尔森啤酒；慕尼黑浓色啤酒；英国棕色爱尔啤酒；司陶特黑啤酒

第10题：

淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求，除浊度指标要求不同外，在香气和口味上表现为：淡色啤酒要求（）、口味（）；浓色啤酒要求（）、口味（）。

正确答案:有明显的酒花香气；协调柔和；有明显的麦芽香气；醇厚杀口

糖化用料水比淡色啤酒为：（），浓色啤酒为：（），黑色啤酒为：（）。