对
错
第1题：
简述食品中多环芳烃的来源。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B(α)P含量不应超过10μg／kg。（ ）
第4题：
第5题：
第6题：
A.多环芳烃
B.亚硝酸盐
C.有机磷
D.丙烯醛
第7题：
烧烤后肉食品中：
A.蛋白质破坏
B.多环芳烃增加
C.脂肪降低
D.杂环胺增加
E.亚硝胺增加
第8题：
在熏腊食品中，含有大量的()物质，某些消化系统肿瘤的发病率与膳食中摄入的亚硝胺数量相关。
A.黄曲霉素
B.多环芳烃
C.亚硝胺类
第9题：
第10题：