食品中多环芳烃污染的来源有哪些?

题目

食品中多环芳烃污染的来源有哪些?

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第1题:

农药、多环芳烃化合物的食品污染为化学性污染。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:对

第2题:

食品中多环芳烃化合物的主要来源为______。

A.食品在烘烤时直接被污染

B.食品在熏制时直接被污染

C.脂肪在烹调加工时经高温发生热分解、热聚合

D.农作物可吸收被污染的土壤、水中存在的多环芳烃


参考答案:ABCD

第3题:

简述食品中多环芳烃的来源。


正确答案:

第4题:

多环芳烃(PAH)化合物是一类具有较强()的食品化学污染物,其中()系多环芳烃的典型代表。


正确答案:致癌作用;苯并芘

第5题:

多环芳烃的主要来源有哪些。


正确答案: 来源:
(1)熏烟;
(2)脂肪热聚;
(3)有机物焦化;
(4)生活垃圾的焚烧、抽香烟、居室烧煤取暖、沥青马路的制造及路面上晒粮食、打扫烟囱等都可能直接或间接接触到这类污染物。

第6题:

食品的物理性污染可分为______。

A.食品的杂物污染

B.食品的放射性污染

C.食品的农药污染

D.多环芳烃化合物污染


参考答案:AB

第7题:

()污染为食品的物理性污染。

A、有毒金属

B、农药

C、食品的杂物

D、多环芳烃化合物


参考答案:C

第8题:

润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。()


正确答案:对

第9题:

多环芳烃化合物最主要来源于()。

  • A、盐腌食品
  • B、发酵食品
  • C、糖渍食品
  • D、烘烤和熏制的食品

正确答案:D

第10题:

多环芳烃内化合物污染食品的途径有哪些?


正确答案: ①食品烤制或重制时直接污染;
②食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应;
③植物性食品自土壤/水/大气中吸收;
④食品加工过程中受机油和食品包装材料等污染;
⑤在柏油路上晾晒粮食收到污染;
⑥水源污染使水产品受到污染;
⑦植物和微生物可合成微量多环芳烃。