填空题引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。

题目

填空题

引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。

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第1题：

细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第2题：

蜡样芽孢杆菌是

A、需氧，阳性芽孢杆菌

B、厌氧，阳性芽孢杆菌

C、需氧兼厌氧革兰阳性芽孢杆菌

D、需氧兼厌氧，阴性芽孢杆菌

E、厌氧，阴性芽孢杆菌

参考答案：C

第3题：

脆弱类杆菌是

A、革兰阳性需氧无芽孢杆菌

B、革兰阳性厌氧无芽孢杆菌

C、革兰阳性厌氧芽孢杆菌

D、革兰阴性需氧杆菌

E、革兰阴性厌氧无芽孢杆菌

参考答案：E

第4题：

在pH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中，绝大多数引起非产气型变质的微生物是（）

A、放线菌
B、酵母
C、嗜热脂肪芽孢细菌
D、青霉

正确答案:C

第5题：

引起新生儿破伤风的病原体是

A.革兰阴性厌氧芽孢杆菌
B.革兰阴性需氧芽孢杆菌
C.革兰阳性厌氧芽孢杆菌
D.革兰阴性厌氧杆菌　
E.革兰阳性需氧芽孢杆菌

答案：C

解析：

新生儿破伤风是指破伤风梭状芽胞杆菌经脐部侵入引起的中枢神经系统严重中毒感染，破伤风梭状芽胞杆菌为革兰阳性厌氧菌。
【该题针对“基础知识-新生儿破伤风病因”知识点进行考核】

第6题：

引起破伤风的病原体是

A. 革兰阴性厌氧芽孢杆菌

B. 革兰阴性需氧芽孢杆菌

C. 革兰阳性厌氧芽孢杆菌

D. 革兰阳性需氧芽孢杆菌

E. 革兰阴性厌氧杆菌

正确答案：C
略

第7题：

引起新生儿破伤风的病原体是

A、革兰阴性厌氧芽孢杆菌

B、革兰阴性需氧芽孢杆菌

C、革兰阳性厌氧芽孢杆菌

D、革兰阴性厌氧杆菌

E、革兰阳性需氧芽孢杆菌

参考答案：C

第8题：

引起破伤风的病原体属于( )

A．革兰染色阴性厌氧芽孢杆菌

B．革兰染色阴性需氧芽孢杆菌

C．革兰染色阳性厌氧芽孢杆菌

D．革兰染色阳性需氧芽孢杆菌

E．革兰染色阴性厌氧杆菌

正确答案：C

第9题：

食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）

A、酵母菌和细菌
B、酵母菌和霉菌
C、细菌和霉菌
D、霉菌、酵母和细菌

正确答案:A

第10题：

金黄色葡萄菌为：（）

A、G^-需氧无芽孢葡萄球菌
B、G⁺厌氧有芽孢葡萄球菌
C、G⁺需氧无芽孢葡萄杆菌
D、G⁺需氧兼性厌氧无芽孢葡萄球菌

正确答案:D

引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（）、非芽孢细菌、（）和霉菌等。

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