第1题:
简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用
第2题:
淀粉要完全糊化,应该是在()
第3题:
A、小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段,不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
第4题:
糊化锅
糖化锅
麦汁过滤槽
麦汁煮沸锅
第5题:
糊化锅的锅底为什么设计成弧形?
第6题:
啤酒糊化锅的作用是什么?糊化锅为什么用球形锅底?
第7题:
勾芡后淋明油的最佳时期是()
第8题:
():糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化(即对辅料进行酶分解和煮出),然后在糖化锅进行糖化的方法。用于添加非发芽谷物为辅料生产下面发酵啤酒。
第9题:
啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合,四器为糊化锅、()、()和()。
第10题: