违法和不良信息举报 联系客服
免费注册 登录

盐腌得以使食品具有贮藏性的原因有（）

题目
多选题
盐腌得以使食品具有贮藏性的原因有（）
A

提高水分活度

B

对微生物的毒性作用

C

减少含氧量

D

影响酶的活力

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

含亚硝酸盐最多的食物

A.肉类食品

B.鱼类食品

C.发酵食品

D.盐腌食物

E.绿色蔬菜


正确答案：D
腌制食物有大量的亚硝酸盐。

第2题：

少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断题)


答案：√

第3题：

副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（ ）


正确答案：√
【考点】剐溶血弧菌中毒食品
剐溶血弧菌中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约半数为腌制品。

第4题：

多环芳烃化合物最主要来源于（）。

  • A、盐腌食品
  • B、发酵食品
  • C、糖渍食品
  • D、烘烤和熏制的食品

正确答案:D

第5题：

盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（　　）以上。

A.20%
B.15%
C.10%
D.5%

答案：C
解析：
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上，并应注意在盐渍初期要严防食品污染与腐败变质。

第6题：

腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第7题：

少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断对错)


答案：√

第8题：

含叶绿素最多的食物

A.肉类食品

B.鱼类食品

C.发酵食品

D.盐腌食物

E.绿色蔬菜


正确答案：E
蔬菜含有大量叶绿素。

第9题：

盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上（　　）。


答案：错
解析：
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上。并应注意在盐渍初期要严防食品污染和腐败变质。

第10题：

畜、禽、鱼等动物性食品即常用又安全的贮藏法是（）

  • A、冷冻法
  • B、干燥法
  • C、冷藏法
  • D、盐腌法
  • E、熏制法

正确答案:A,C

更多相关问题
相关内容