第1题：
A.蔬菜的呼吸
B.水果的呼吸
C.食品中的酶
D.肉类的成熟
第2题：
在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )
第3题：
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
第4题：
食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）
第5题：
禁止生产经营的食品有（）。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
食品中的危害主要来自（）
第8题：
食品腐败变质的过程实质是食品中蛋白质，脂肪，碳水化合物等的分解变化。()
第9题：
下列哪些食品不能食用？（）
第10题：
冰箱保存食品的目的是（）