第1题：
冻结速度对食品品质的影响有哪些？
第2题：
对食品品质产生影响的环境因素有光线、（）、温度和水分。
第3题：
A、快速冷冻
B、快速解冻
C、缓慢冷冻
D、缓慢解冻
E、冷冻食品挂冰
第4题：
影响解冻的因素有哪些？
第5题：
对解冻后食品品质影响的因素有哪些？
第6题：
食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利。
第7题：
畜禽在屠宰后对肉制品品质的影响因素有哪些？
第8题：
食品在解冻过程中，越是体积大的食品解冻引起的品质下降越严重。
第9题：
简述影响解冻后食品品质的因素？
第10题：
影响食品品质的物理因素有哪些？各举一例说明是如何降低食品质量的。