蔗糖→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖烯→焦糖素
蔗糖→异蔗糖酐→焦糖烯→焦糖酐→焦糖素
蔗糖→焦糖烯→异蔗糖酐→焦糖酐→焦糖素
蔗糖→焦糖酐→异蔗糖酐→蔗糖烯→焦糖素
第1题：
下面不属于精子形成过程的是（）
A
B
C
D
第2题：
下面说法正确的是（）
第3题：
焦糖化作用的结果生成两类物质：一类是糖脱水聚合产物，俗称焦糖或酱色;另一类是降解产物，主要是一些挥发性的醛、酮等。()
第4题：
熬制糖时，当温度到0℃以上时，糖分子会与水分子结合形成焦糖物质。
第5题：
焦糖占烘焙豆质量的25%，形成咖啡的甘味的主要来源（）
第6题：
关于铝对镀锌过程的作用下面说法正确的是（）
第7题：
茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的。
第8题：
焦糖是食品生产中常用的一种天然色素。在焦糖的大量生产中，有时使用铵盐作为催化剂。这种焦糖可含有
A．亚硝胺
B．丙烯酰胺
C．氯丙醇
D．杂环胺
E．4-甲基咪唑
第9题：
啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。
第10题：
面点在加热中可形成不同色彩是利用糖的哪种特性（）