传统的固态发酵是指（）。

第1题：

简述边糖化、边发酵的半固态发酵法。

第2题：

液态法白酒是（）

• A、固态配料，固态发酵
• B、固态配料，液态发酵
• C、液态配料，固态发酵
• D、液态配料，液态发酵

第3题：

固态法白酒是采用我国名优白酒的传统生产方式，即（）配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒。

• A、固态
• B、半固态
• C、液态
• D、固液态

第4题：

清香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。清香纯正，以（）为代表。

第5题：

根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为（）。

• A、稀醪发酵
• B、固稀发酵
• C、固态发酵
• D、液态发酵
• E、半固态发酵

第6题：

老白干香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。（）为代表。

第7题：

固态发酵又称固体发酵，是指微生物在没有或几乎没有（）的固态的湿培养基上的发酵过程。

• A、平衡水
• B、蒸馏水
• C、结合水
• D、游离水

第8题：

固态发酵

第9题：

以下不属于米香型白酒生产工艺的特点的是（）

• A、固态培菌糖化
• B、固态发酵
• C、液态发酵
• D、液态蒸馏

第10题：

特香型：以大米为主要原料，传统固态发酵，具有特香型风格的白酒。（）为代表。