第1题：
低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。
A.防止食物成熟
B.防止腐败变质
C.防止食品老化
D.促使腐败变质
第2题：
在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )
第3题：
食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
第4题：
引起食品腐败变质的主要原因（）
第5题：
食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）
第6题：
第7题：
影响食品腐败变质的因素有（）。
第8题：
第9题：
预防食品腐败变质应首先要控制微生物的污染。
第10题：
影响食品腐败变质的因素，应至少包括下列哪些项目（）。