发酵过程中PH值的变化与()有关.

题目
多选题
发酵过程中PH值的变化与()有关.
A

培养基的组成

B

培养基的类型

C

微生物种类

D

培养条件

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第1题:

分批发酵过程中应注意的操作有()。

  • A、除氧气
  • B、消泡剂
  • C、加发酵剂
  • D、控制pH值

正确答案:A,B,D

第2题:

发酵过程中pH会不会发生变化为什么?


正确答案: 发酵过程中pH是不断变化的。
1、糖代谢特别是快速利用的糖,分解成小分子酸、醇,使pH下降。糖缺乏,pH上升,是补料的标志之一。
2、氮代谢当氨基酸中的-NH2被利用后pH会下降;尿素被分解成NH3,pH上升,NH3利用后pH下降,当碳源不足时氮源当碳源利用pH上升。
3、生理酸碱性物质利用后pH会上升或下降。
4、某些产物本身呈酸性或碱性,使发酵液pH变化。如有机酸类产生使pH下降,红霉素、洁霉素、螺旋霉素等抗生素呈碱性,使pH上升。
5、菌体自溶pH上升,发酵后期,pH上升。
6、杂菌的污染,pH下降。

第3题:

在堆肥的生物降解和发酵过程中,pH值随时间和温度的变化而变化,因此pH值也是揭示堆肥分解过程的一个重要标志。一般的pH值的变化情况是:()。

  • A、升高,降低,升高
  • B、降低,升高
  • C、升高,降低
  • D、降低,升高,降低

正确答案:A

第4题:

简述发酵过程中pH的变化。


正确答案: 1、发酵过程中pH的正常变化
(1)生长阶段:pH上升或下降的趋势。
(2)生产阶段:pH趋于稳定,维持在最适产物合成的范围。
(3)自溶阶段:pH上升
2、发酵过程中pH的异常变化
(1)异常下降碳源过高,尤其是葡萄糖过多,再加上溶氧不足,有机酸大量积累生理酸性物质:绥盐、糖类。
(2)异常上升氮源过高生理碱性物质:硝酸盐、有机酸盐、有机氮、氨水、尿素。

第5题:

通常发酵过程中pH会发生变化,请详细分析可能使pH发生改变的原因及变化规律。


正确答案:发酵过程中pH是不断变化的。
(1)糖代谢特别是快速利用的糖,分解成小分子酸、醇,使pH下降。糖缺乏,pH上升,是补料的标志之一。
(2)氮代谢当氨基酸中的-NH2被利用后pH会下降;尿素被分解成NH3,pH上升,NH3利用后pH下降,当碳源不足时氮源当碳源利用pH上升。
(3)生理酸碱性物质利用后pH会上升或下降。
(4)某些产物本身呈酸性或碱性,使发酵液pH变化。如有机酸类产生使pH下降,红霉素、螺旋霉素等抗生素呈碱性,使pH上升。
(5)菌体自溶pH上升,发酵后期,pH上升。
(6)杂菌的污染,pH下降。

第6题:

发酵过程中为什么要控制PH值?


正确答案: 抗生素发酵过程中微生物分解利用各种营养物质产生各种分解物,能迅速改变发酵液的PH值,而且变化之大是十分惊人的,对大多数抗生素而言,最适于生物合成的PH值接近中性,发酵液PH过酸或者过碱时,抗生素合成的代谢途径被干扰,抗生素的生物合成便受到抑制。同时,很多抗生素在酸,碱条件下不稳定,容易产生降解反应,使抗生素失活。此外,不适宜的PH值也会使菌种生长不良,所以在发酵过程中要控制好发酵液的PH值。

第7题:

在发酵过程中,利用()连续测定发酵液中pH值的变化,溶解氧可采用()来检测。


正确答案:pH电极;溶氧电极

第8题:

天培发酵过程中发酵时间与温度及pH的关系?


正确答案: 天培发酵过程中蛋白质的含量是减少的,而每一步加工包括去皮、浸泡和蒸煮都会导致固形物和总氮的损失。蒸煮导致50.8%的氮损失,而发酵仅损失12.6%的固形物和8.6%的总氮。蛋白质代谢使天培的pH值上升,在28℃下发酵26h或38℃下发酵18h,pH值由4.5上升到6.0;而在28℃下发酵48h或38℃下发酵30h,pH值上升到7.5~8.0。

第9题:

简述发酵过程中pH值的变化情况。


正确答案: 发酵液pH值下降主要原因:
①培养基碳源过多,有机酸积累;
②消泡油加得过多;
③M生理酸性物质使pH值↓。
发酵液pH值上升主要原因:
①培养基氮源过多,氨基氮释放导致pH值上升;
②存在生理碱性物质;
③中间补料时,氨水或尿素等碱性物质加入过多。

第10题:

引起发酵过程中pH上升和下降的因素有哪些,pH值的控制有哪些方法。


正确答案: 引起pH下降的因素:①碳源过量、补糖过多;②消泡油添加过量;③生理酸性物质的生成。引起pH上升的因素:①氮源过多;②生理碱性物质的生成;③中间补料,碱性物质添加过多。pH的控制:①调节基础培养基的配方,调节碳源、氮原比例和种类;添加缓冲剂。②补料控制,直接加酸加碱;补加碳源或氮源。③应急措施,改变搅拌速度或通风量,以改变溶解氧浓度,控制有机酸的的积累量及代谢速度;改变温度;改变罐压和通风量,改变二氧化碳浓度;改变加入消泡油用量和加糖量。