罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）。

第1题：

罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品质量越高。

第2题：

罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）。

第3题：

罐头卫生注册规范：杀菌后的罐头应迅速冷却到（）以下。

第4题：

热杀菌罐头冷却的目的

第5题：

热杀菌罐头为什么要冷却？冷却要注意什么？

第6题：

罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）冷却的方法，以免玻璃罐爆裂。

第7题：

罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度愈低，制品质量愈高。

第8题：

罐头冷却常采用分段冷却的方法，如（），（），（）三段，以免爆裂受损罐头食品的指标有（）、（）和（）。

第9题：

热杀菌罐头为什么要冷却？冷却时应注意什么问题？

第10题：

大多数罐头杀菌冷却时都需要采用反压冷却，其原因何在？