影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的()、相对湿度、气流循环速度、()和原料的装载量。

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影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的()、相对湿度、气流循环速度、()和原料的装载量。
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第1题:

简述干燥介质的湿度对生球干燥速度的影响。


正确答案: 在干燥介质温度与流速一定的情况下,干燥介质的相对湿度越低,生球表面与干燥介质中蒸汽压力差值愈大,愈有利于干燥过程的进行。

第2题:

影响干燥的因素:()如干燥介质的温度、相对湿度、空气流速等;()如原料种类、原料干燥时的状态等。


正确答案:干燥环境条件;原料本身性质和状态

第3题:

影响种子干燥的外部因素有( )。

A.干燥介质的温度

B.干燥介质与种子的接触情况

C.气流的相对湿度

D.气流速度


正确答案:ABCD

第4题:

下列有关干燥介质对干燥影响的叙述,不正确的是()

  • A、在适当的范围内提高干燥介质的温度,有利于干燥
  • B、应根据物料的性质选择适宜的干燥温度,以防止某些成分被破坏
  • C、干燥介质的相对湿度越大,干燥效率越低
  • D、干燥介质的相对湿度越大,干燥效率越高
  • E、干燥介质流动速度快,干燥效率越高

正确答案:D

第5题:

影响种子干燥的外部因素有()。

  • A、干燥介质的温度
  • B、干燥介质与种子的接触情况
  • C、气流的相对湿度
  • D、气流速度

正确答案:A,B,C,D

第6题:

干燥介质的流速对干燥速度有什么影响?


正确答案: 干燥介质的流速越高,对流传热量越大;同时,流速越高,操作时可减薄物料上层流底层的厚度(它是蒸发扩散的主要阻力),对传热和传质都有好处,可以强化干燥速度。但是要注意到流速过大,粉状物料易飞扬造成损失,干燥介质的热利用率降低,流体阻力增加而加大能量消耗。回转烘干机出筒体风速一般控制在1.5~3米/秒为宜。

第7题:

影响干燥速率的最主要因素是()

  • A、被干燥物料的性质
  • B、干燥介质湿度
  • C、干燥介质温度
  • D、干燥方法
  • E、干燥速度

正确答案:A

第8题:

影响干燥的因素有

A、压力

B、干燥介质的温度

C、干燥速度

D、干燥方法

E、干燥时间


参考答案:ABCD

第9题:

影响干燥速度的因素有哪些?


正确答案: (1)湿物料的性质与形状
(2)物料最初与最终的湿含;
(3)物料本身的温度
(4)干燥介质的温度
(5)干燥介质的湿度与流速
(6)干燥介质与物料接触的情况
(7)干燥箱器的构造

第10题:

影响果蔬干燥速度的因素?


正确答案: (一)、干制条件的影响
①干燥介质的温度,温度越高,干燥介质和果蔬间的温差越大,加快热量向果蔬传递的速度,同时加快了水分外逸的速率。
②干燥介质的相对湿度,干燥介质的相对湿度越小,干燥的传质推动力就越大,从而提高了水分蒸发的速度。
③空气流动的速度,空气流动的速度越快,水分蒸发的过程就越快,果蔬干燥的速度也就越快。
④大气压力和真空度,温度不变时,大气压力降低,水的沸点也就降低,水分蒸发也就越快。
(二)、原料性质和状态
①果蔬的种类,不同的种类,由于所含的各种化学成分的保水能力不同,其理化性质和组织结构也不同,因此在同样干燥的条件下,干燥速度也不相同。
②果蔬干制前的预处理。
果蔬干制前的预处理包括去皮、切分、热烫、浸碱、熏硫等都对于干制均有促进作用。
③原料的装载量和装载的厚度。
干燥设备的单元装载量越大,越厚,越不利于空气流动和水分蒸发。
(三)、干燥设备的类型及干制工艺,应该根据原料的特性,选择理想的干燥设备,控制合理的工艺参数,提高干制的效率,保证干制品的质量。