对
错
第1题：
A.肉类
B.水产类
C.酒水类
D.蛋奶类
第2题：
第3题：
A.猪肉
B.羊肉
C.鸡肉
D.鸭肉
第4题：
家畜类原料的清洗方法中，“盐醋搓洗法”主要适用的原料是（）。
第5题：
牛、羊肉类冻结间的温度一般控制在（）
第6题：
下列肉类食品中含氟量最高的是
A．牛肉
B．羊肉
C．猪肉
D．牛肝
E．牛奶
第7题：
肌纤维细嫩，结缔组织少，呈鲜物质积累较多的肉类原料是（）。
第8题：
A.牛肉类
B.羊肉类
C.硬老类
D.整禽类
第9题：
家畜类原料清洗方法中，“清水漂洗法”适用的原料是（）。
第10题：
烹调原料用的家畜肉以狗、牛、羊肉为主。