发泡性
第1题：
从发泡的难易程度来看，丙烯腈装置的吸收塔系统物料通常属于（）体系。
第2题：
泡沫塑料的生产方法包括物理发泡法、化学发泡法和机械发泡法，（）都必须使用发泡剂。
第3题：
A、发泡延长的长度不得超过测量尺寸
B、发泡延长的长度比测量尺寸长5mm-10mm
C、发泡剂覆盖住整个接受腔
D、发泡剂只覆盖接受腔的末端
第4题：
天使蛋糕蛋白应打到何种程度（）
第5题：
经搅拌后的蛋白糖，以手指勾起成山峰状而倒置不弯曲，此阶段称为（）
第6题：
戚风蛋糕蛋白部分要与面粉拌合最好的阶段是把蛋白搅到（）
第7题：
物理发泡剂和化学发泡剂各自的发泡原理是怎样的？发泡助剂的作用是什么？
第8题：
溶剂发泡有什么迹象？如何预防溶剂发泡？
第9题：
冰品、生日蛋糕使用很广的包装材料保丽龙是（）
第10题：
蛋白经搅拌后，最易与其他原料拌合且进炉后膨力最好的阶段是（）