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茶多酚属于（）A、着色剂B、酸味剂C、发色剂D、抗氧化剂

题目

茶多酚属于（）

  • A、着色剂
  • B、酸味剂
  • C、发色剂
  • D、抗氧化剂
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第1题：

亚硝酸盐是作为

A．着色剂

B．抑菌及发色剂

C．漂白剂

D．抗氧化剂

E．增味剂


正确答案：B

第2题：

茶多酚属于水溶性抗氧化剂。（ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√
√

第3题：

亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于

A、抗氧化剂

B、着色剂

C、发色剂

D、防腐剂

E、漂白剂


参考答案：C

第4题：

茶多酚属于天然抗氧化剂。


正确答案:正确

第5题：

A.营养强化剂
B.防腐剂
C.发色剂
D.漂白剂
E.抗氧化剂

食品添加剂硫磺属于(　　)。

答案：D
解析：
1.没食子酸丙酸酯是抗氧化剂。
2.亚硝酸钠是发色剂。
3.硫磺是漂白剂。
4.苯甲酸钠为防腐剂。
5.山梨酸钾为防腐剂。
6.亚硝酸钠为发色剂，使肉变红。

第6题：

亚硝酸钠属于( )。

A、着色剂

B、防腐剂

C、抗氧化剂

D、发色剂


答案：D 

第7题：

制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C。亚硝酸盐是作为A、着色剂

B、抑菌及发色剂

C、漂白剂

D、抗氧化剂

E、增味剂

维生素C是作为A、增加香味

B、防止蛋白质腐败

C、保持水分

D、阻断亚硝胺合成

E、增加酸味


参考答案：问题 1 答案：B


问题 2 答案：D

第8题：

苯甲酸和苯甲酸钠属于()。

A.防腐剂

B.抗氧化剂

C.漂白剂

D.发色剂


参考答案：A

第9题：

丁基羟基茴香醚属于（　　）。


A.着色剂

B.防腐剂

C.抗氧化剂

D.发色剂

答案：C
解析：

第10题：

食品添加剂硫磺属于（）。

  • A、营养强化剂
  • B、防腐剂
  • C、发色剂
  • D、漂白剂
  • E、抗氧化剂

正确答案:D

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