脂类的营养功能

题目

脂类的营养功能

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第1题:

保健食品常用功效成分不包括(  )。

A.功能性植物化学物
B.益生菌
C.具有保健功能的微量营养素
D.功能性脂类成分
E.营养强化剂

答案:E
解析:
目前我国保健食品常用的功效成分可分为以下几类:①蛋白质和氨基酸类;②具有保健功能的碳水化合物;③功能性脂类成分;④具有保健功能的微量营养素;⑤功能性植物化学物;⑥益生菌。

第2题:

下述哪项不是脂类的主要生理功能

A、储能和功能
B、生物膜的组成
C、脂类衍生物的调节作用
D、营养必须脂肪酸
E、氮平衡

答案:E
解析:
ABCD均为脂类的主要生理功能,E氮平衡是蛋白质的生理功能。

第3题:

脂类的营养生理作用有哪些?


本题答案:(1)脂类是动物体内重要的能源物质
(2)脂类的额外能量效应
(3)脂肪是动物体内主要的能量贮备形式
(4)作为脂溶性营养素的溶剂
(5)脂类的防护作用
(6)脂类是代谢水的重要来源
(7)磷脂肪的乳化特性
(8)胆固醇的生理作用胆固醇是甲壳类动物必需的营养素。蜕皮激素的合成需要胆固醇,(9)脂类也是动物必需脂肪酸的来源.

第4题:

脂类在动物体内的营养作用有哪些?


正确答案: 1)脂类的供能贮能作用。
2)脂类是脂溶性维生素的溶剂。
3)供给动物必需脂肪酸。
4)脂类的其他作用:防护作用、代谢水的主要来源。

第5题:

保健食品常用功效成分包括()。

  • A、功能性脂类成分
  • B、益生菌
  • C、食品防腐剂
  • D、具有保健功能的微量营养素
  • E、营养强化剂

正确答案:A,B,D

第6题:

下列不可以作为保健食品常用功效成分的是(  )。

A.功能性脂类成分
B.具有保健功能的微量营养素
C.食品防腐剂
D.益生菌

答案:C
解析:
目前我国保健食品常用的功效成分可分为以下几类:蛋白质和氨基酸,具有保健功能的碳水化合物,功能性脂类成分,具有保健功能的微量营养素,功能性植物化学物,益生菌。

第7题:

保健食品常用功效成分包括(  )。

A.功能性脂类成分
B.益生菌
C.食品防腐剂
D.具有保健功能的微量营养素
E.营养强化剂

答案:A,B,D
解析:
目前我国保健食品常用的功效成分可分为以下几类:①蛋白质和氨基酸类;②具有保健功能的碳水化合物;③功能性脂类成分;④具有保健功能的微量营养素;⑤功能性植物化学物;⑥益生菌。

第8题:

主要的产热营养素是:( )

A.蛋白质、脂类、无机盐

B.蛋白质、脂类、碳水化物

C.蛋白质、维生素、无机盐

D.脂类、碳水化物、水

E.蛋白质、脂类、维生素


答案:B

第9题:

食物脂类营养价值应从哪几个方面评价?


正确答案: 食物脂类营养价值主要从以下4个方面进行评价。
(1)消化率:食物脂肪的消化率与其熔点密切相关,熔点低于体脂的脂肪(如植物油)消化率可高达98%,熔点高于体脂的脂肪消化率约90%。
(2)必需脂肪酸含量:必需脂肪酸含量越高的脂肪,其营养价值就越高。
(3)脂溶性维生素含量:脂溶性维生素存在于多数食物的脂肪中,以鲨鱼肝油中的含量为最多,奶油次之,猪油内不含维生素A和维生素D,所以营养价值较低。
(4)脂类稳定性:稳定性的大小与不饱和脂肪酸的多少和维生素E的含量有关。不饱和脂肪酸是不稳定的,容易氧化、酸败。维生素E有抗氧化作用,可防止脂类酸败。

第10题:

营养素是指具有营养功能的物质,包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水等六大类。


正确答案:错误