跃变型果实的呼吸强度低，并且在成熟期间呼吸强度不断下降

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第1题：

试述跃变型果实与非跃变型果实在采后生理上的区别？

正确答案: 1.完熟期：跃变型有明显的完熟期，这期间果实色、香、味、化学物质迅速变化。非跃变型没有明显的完熟期，变化也有，但较缓慢。
2.后熟期：跃变型果实有后熟的可能性，如苹果；非跃变型果实采收后无后熟阶段，不再向前推进，即保持采收时的状态，如葡萄。
3.内源乙烯的释放：（果实本身释放的乙烯）跃变型果实在完熟期内源乙烯释放量有一个高峰出现，注意排除贮藏库内的乙烯，以免催熟。非跃变型没有高峰期的出现，乙烯产生的量少。
4.外源乙烯：跃变型加入外源乙烯，可使呼吸高峰提前出现，而且高峰只出现一次，果实提前完熟，利用这点对果实进行催熟。
5.适宜采收期：（用于长期贮藏的果品、蔬菜）跃变型果实：采收在呼吸高峰来临之前一段很短时间内收获。非跃变型果实：达到充分成熟才能采收。采收期不严格（挂树贮藏：挂在树上才能成熟，在树上有一贮藏过程）。

第2题：

呼吸跃变型果实在成熟过程中，（）能诱导呼吸高峰出现，促使其提早成熟.

A、乙烯
B、葡萄糖
C、果糖
D、赤霉素

正确答案:A

第3题：

呼吸跃变型果实在成熟过程中，_____能诱导呼吸高峰出现，促使其提早成熟.

A.乙烯

B.葡萄糖

C.果糖

D.赤霉素

正确答案：A

第4题：

试分别举出三种以上跃变型果实和非跃变型果实

正确答案:（1）跃变型果实
苹果、梨、杏、无花果、香蕉、番茄等。
（2）非呼吸跃变型果实
柑桔、葡萄、樱桃、菠萝、荔枝、黄瓜等

第5题：

葡萄果粒属于呼吸非跃变型，而穗轴属于跃变型。

正确答案:正确

第6题：

跃变型果实

正确答案:跃变型果实：果实开始成熟时呼吸强度突然上升，果实完熟时达到呼吸高峰，此时果实的风味品质最佳，然后呼吸强度下降，果实衰老。

第7题：

跃变型与非跃变型果实的采后呼吸曲线有明显的不同。

正确答案:正确

第8题：

呼吸跃变型果实有（）、（）、（）等，非呼吸跃变型果实有等（）、（）、（）等。

正确答案:苹果；梨；桃；葡萄；草莓；柑橘

第9题：

谈谈跃变型果实和非跃变型果实的主要区别。

正确答案: （1）后熟变化：跃变型果实，成长与成熟有截然不同的状态，经历了一个明显的成熟期，从完全成长状态向成熟状态的过渡是比较突然的。非跃变型果实成长与成熟并非截然分开，没有一个明显的不同于充分成长阶段的成熟期。
（2）体内淀粉含量：跃变型果实富含淀粉，非跃变型果实淀粉含量极少。
（3）内源乙烯产生量及对外源乙烯的反应：跃变型果实内源乙烯产生的多，非跃变型果实产生极少。对外源乙烯的反应不同，高峰型未成熟果实的反应是：促进高峰提前出现，极其相应成熟变化也会出现，如果在高峰稍后，不能诱发另一个呼吸高峰，也没有增强呼吸和促进成熟的作用。非跃变型果实，施用外源乙烯，无论采前、采后任何时期处理，都会出现跃变高峰，而且这种由外源乙烯诱发的呼吸高峰可以出现多次。呼吸增加是暂时的，一旦除去乙烯，呼吸可以恢复原状。虽然有高峰出现，却不意味着果实已达到生理成熟，因此这类果实应在适宜食用或成熟时采收。
（4）采收要求：跃变型果实达到一定成熟度时采收。非跃变型果实达到成熟时采收。

第10题：

呼吸跃变是所有果实在成熟过程中表现出的呼吸现象。（）

正确答案:错误

跃变型果实的呼吸强度低，并且在成熟期间呼吸强度不断下降

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