熟制
第1题:
A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制
B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制
C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制
D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制
第2题:
下列哪种熟制属于多熟制()
第3题:
A.五成熟
B.六成熟
C.七成熟
D.八成熟
第4题:
需要冷冻(藏)的熟制半成品或成品,应在熟制后()冷却。
第5题:
烹饪制熟的方法包括()。
第6题:
熟制即将所制的点心生胚运用蒸、()、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
第7题:
什么是复种、熟制、多熟种植?
第8题:
A.和面→揉面→静醒→下剂→成形→熟制
B.和面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制
C.和面→揉面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制
D.和面→揉面→搓条→下剂→成形→静醒→熟制
第9题:
耕作制度的类型按集约度划分的有()。
第10题:
制作馅饼的工艺流程是()。