饭店计划管理包括哪些内容？

题目

饭店计划管理包括哪些内容？

参考答案和解析

正确答案: （1）预测市场和社会需求变化
（2）确定计划目标和经营政策
（3）设计和选择经营方案
（4）明确计划的目的性

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第1题：

计划管理工作包括哪些内容？

正确答案:一般包括制定计划，执行计划，检查计划，控制和分析计划完成情况，制定改进措施等项内容。

第2题：

饭店组织结构的设计应遵循哪些原则，包括哪些内容？

正确答案: 饭店的组织设计是以组织结构安排为核心的组织系统的整体设计工作。组织结构设计原则指的是对饭店组织建构的准则和要求。凡是符合设计原则的通常被认为是合理的，否则就需要进行组织变革。如何变革同样要从组织设计原则中寻找方向。为了达到组织的功能，组织结构设计必须遵循以下原则：
（1）目标明确化原则；
（2）等级链原则；
（3）分工协作原则；
（4）管理幅度原则；
（5）精简高效的原则。
饭店组织结构设计的内容包括：
（1）选择饭店组织管理总体模式；
（2）饭店组织机构的设置；
（3）岗位设计；
（4）管理层次和管理幅度的确定；
（5）建立信息沟通网络；
（6）建立组织管理制度。

第3题：

饭店建立客户档案通常包括哪些内容？

正确答案: （1）客人首次抵店时所登记的个人情况资料：①姓名、头衔；②职业及出生年月；③永久通讯地址、电话号码；④国籍及有效证件号码等。
（2）客人每次住店所登记的可变情况：①抵店日期；②离店日期；③接待单位名称；④喜欢的房号、餐桌号；⑤偕行人员情况。
（3）其他特殊情况：①客人经常提出的特殊服务要求；②饭店每次给予的优惠或折扣；③客人住店期间的消费状况等。
此外，客人投诉书面资料的复印件应与客人档案卡装订在一起。

第4题：

饭店督导管理的内容有哪些？

正确答案: 时间管理、授权、领导、沟通、团队建设、冲突管理

第5题：

饭店物资管理工作具体包括哪些内容？

正确答案: （1）物资供应的计划工作：包括物资消耗定额和储备定额的制定与管理；物资供应计划的编制与执行。
（2）物资供应的组织工作：包括物资采购的申请与订货；物资的验收入库与仓库管理；物资的发放与回收利用等。
（3）节约开支资金占用的管理工作：包括物资的价格、资金的占用量和占用时间等。

第6题：

一个有效的变革管理计划应包括哪些内容？

正确答案: （1）沟通；
（2）组织设计；
（3）流程变更；
（4）效益实现；
（5）最终用户培训；
（6）管理；
（7）小组效率；
（8）知识共享；
（9）股东管理。

第7题：

渔场的计划管理包括哪些内容？

正确答案: 目前，我国水产养殖场基本上是综合性生产企业，以渔业为主，多种经营。随着企业的发展，一般都拥有相当的劳力、水面、土地及其他生产资料。渔场既抓生产，又抓经营，经济活动复杂。为使各生产部门、要素之间和生产环节之间紧密联系，相互配合，保证生产活动正常进行，就必须搞好渔场自身计划的管理。只有这样，才能调动广大职工积极性，为实现共同目标而努力。
渔场计划管理包括长期规划，中期和近期目标。渔场计划管理的主要任务：保证全面完成和超额完成制定的计划，使渔场各生产因素保持正确比例关系，充分利用人力，物力，财力，挖掘生产潜力，不断提高劳动生产率，降低生产成本，增加收入。
渔场计划管理有别于其他企业计划管理。生产受气候、自然、水质等自然条件影响较大，在制定和分配生产任务时，要因地制宜，充分考虑具体条件和特点。渔场生产分苗种生产和成鱼生产。在制定计划时，应正确处理苗种和成鱼的关系。
渔场长期计划是一个长远目标，应根据自然条件和经济条件，确定渔业与其副业的发展速度，制定出产量、产值、成本以及劳动生产率，上交税金、收入、福利事业等发展规划。内容可简单，粗略些。
渔场年度计划反映一年内全部的生产经营活动，是广大职工奋斗目标和行动纲领。其主要包括：放养计划，产量计划，鱼苗鱼种供应计划，饲料、肥料计划，成本利润计划，产品销售计划，农牧副业计划，等等。
（1）放养和产量计划：根据每个池塘历年放养情况及当年鱼种、饲料肥料供应及市场需求，制定出每个池塘的放养计划。大面积的养殖场，一般先确定高、中、低三种放养模式，再根据具体的鱼池略有增减。一般先根据模式放养90％的鱼种，以后再根据鱼种情况和历年该种鱼增重倍数，确定该鱼的计划增重倍数，再按增重倍数，确定该种鱼计划产量。并计算出放养和收获鱼类价格，以供制定经济核算计划用。
（2）鱼种供应计划：根据成鱼池当年套养和明后年产量增长需要，做好鱼种池和成鱼池套养鱼种的供应和流转计划。计算鱼苗鱼种需求量按下列公式：
鱼种放养量（尾）＝鱼种收获量（尾）＋鱼种成活率
鱼苗需要量（尾）＝夏花收获量（尾）＋鱼苗成活率
在制定放养计划时，可根据鱼苗、鱼种、食用鱼产量计划，预计出塘规格来分配备鱼池面积。
（3）饲料、肥料供应计划：饲料计划量是按该饲料鱼的计划净产量和历年饲料系数来确定，并根据当地饲料分配百分比分配各月。肥料计划量是根据“肥水鱼”净产量与历年肥料系数来制定。
（4）成本利润计划：根据去年该地成本、利润情况，结合本年度鱼种放养、计划产量、计划饲料、肥料数量及其他开支，计算出本年度利润计划。
（5）产品销售计划：渔场生产的水产品和其他农副产品是为了出售。渔业生产的最终产品受到季节限制，市场上的价格受季节波动非常大。渔场在制定销售计划时，除了考虑到上市指标外，还应根据市场需求，合理安排生产，做到均衡上市，制定出销售时间，销售品种和上市规格。这个问题又涉及到生产安排，例如放养鱼种、规格、搭配比例、放养量、生产周期，活鱼运输等问题。
除了以渔业为主的计划外，渔场年度计划还包括农副业生产计划和基本建设计划等。

第8题：

简述备件的计划管理包括哪些内容。

正确答案: 备件的计划管理是备品配件的一项全面、综合性的管理工作。
1）年度综合计划
2）备件计划的编制
3）备件计划的审核、执行和检查
4）备件的统计与分析

第9题：

从饭店计划的具体内容看，饭店计划可以分为（）

A、经营计划
B、管理计划
C、总体计划
D、部门计划
E、内部计划

正确答案:A,B

第10题：

饭店仓储定额管理包括哪些内容？

正确答案: （1）经常仓储定额
（2）保险贮存量
（3）季节仓储定额
（4）订货点贮存量
（5）经济仓储定额

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