如何做好烹调厨房开餐期间生产管理？
第1题：
冷菜的工作程序大致是（）
第2题：
厨房开餐管理
第3题：
A食品原料加工管理方法
B汤类菜肴烹调制作管理方法
C冷菜食品烹调制作管理方法
D热菜食品烹调制作管理方法
第4题：
应如何加强烹调厨房开餐后管理？
第5题：
在厨房设计布局中，必须采用双门、双通道与烹调厨房相通的工作场所是（）
第6题：
属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。
第7题：
（）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。
第8题：
开餐时，接受厨师长的安排，根据菜肴的规格标准及时进行烹调。
第9题：
烹调厨房开餐前应准备哪些工作？
第10题：
中餐烹调厨房在工作期间的室温大多控制在（）度.