厨房产品不仅是供顾客直接享用的食品,同时还有与餐饮服务相配台、相

题目

厨房产品不仅是供顾客直接享用的食品,同时还有与餐饮服务相配台、相依存,与餐饮企业规模档次相适应、相媲美的特殊性。下列选项属于其特殊性是。()

  • A、成本构成的复杂性
  • B、厨房生产的手工性
  • C、生产量的不确定性
  • D、产品销售及时性
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第1题:

食品经营主体业态分为()。

A.食品销售经营者

B.餐饮服务经营者

C.单位食堂

D.中央厨房


参考答案:ABC

第2题:

《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于()。

  • A、餐饮服务提供者采购食品
  • B、餐饮服务提供者采购食品添加剂
  • C、餐饮服务提供者采购食品相关产品
  • D、以上都是

正确答案:D

第3题:

食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者()。

A、集体用餐配送

B、中央厨房

C、单位食堂

D、网络经营


参考答案:C

第4题:

根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》餐饮服务提供者应当制定()方案,定期检查各项食品安全防范的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。

  • A、食品事故处置
  • B、餐馆规章制度
  • C、厨房规章制度
  • D、以上都不是

正确答案:A

第5题:

有关广东省中央厨房许可申请和审批说法正确的是()

  • A、中央厨房餐饮服务许可申请的受理机关为所在地级以上市餐饮服务监管部门
  • B、中央厨房餐饮服务许可受理机关和审批机关为各级食品药品监管部门
  • C、由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出中央厨房餐饮服务许可申请
  • D、以上都不是

正确答案:A,C

第6题:

从事(),应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

  • A、食品生产
  • B、食品流通
  • C、餐饮服务
  • D、农民个人销售其自产的食用农产品

正确答案:A,B,C

第7题:

中央厨房的定义包括()

  • A、由餐饮连锁企业建立的
  • B、具有独立场所及设施设备
  • C、集中完成食品成品或半成品加工制作
  • D、并直接配送给餐饮服务单位的单位

正确答案:A,B,C,D

第8题:

将做好的食品放到连接餐厅与厨房的传送带上,顾客从传送带上选取食品,根据选取的盘数付费的服务方式是()。

A.自助餐厅服务

B.传送带式服务

C.超市餐饮服务

D.流动式餐厅服务


正确答案:B

第9题:

()是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。

  • A、餐饮决策
  • B、餐饮服务
  • C、餐饮管理
  • D、餐饮组织

正确答案:C

第10题:

取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品()。

  • A、需要取得食品生产许可
  • B、需要取得食品流通许可
  • C、不需要取得食品生产和流通的许可
  • D、需要同时取得食品生产和流通的许可

正确答案:C

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