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香菇转色后在菌棒表面形成的棕红色菌膜具有的功能是（）A、增加透气性B、保护香菇菌棒C、保持水分D、防止紫外线

题目

香菇转色后在菌棒表面形成的棕红色菌膜具有的功能是（）

  • A、增加透气性
  • B、保护香菇菌棒
  • C、保持水分
  • D、防止紫外线
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第1题：

制作酿香菇时，香菇应该选择( )。

A.涨发处理后的香菇

B.涨发前的干香菇

C.蒸制的成熟的香菇

D.改刀成块的香菇


正确答案：A

第2题：

香菇中所含的香菇嘌呤有（　　）。


A.防止动脉硬化

B.降血脂

C.补钙

D.治疗缺铁性贫血

答案：B
解析：
香菇中的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇的形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄，有降血脂的作用。

第3题：

香菇l.50kg，涨发后得净水发香菇3.75kg，则香菇的净料率为()。

A、250%

B、400%

C、40%

D、25%


本题答案：A

第4题：

制作酿香菇时，香菇应该选择（）。

  • A、涨发处理后的香菇
  • B、涨发前的干香菇
  • C、蒸制的成熟的香菇
  • D、改刀成块的香菇

正确答案:A

第5题：

影响香菇菌筒转色的因素有哪些？


正确答案: 干热灭菌，湿热灭菌干热灭菌适合玻璃仪器、金属工具等，简单易行。常压蒸汽灭菌，处理量大，热蒸汽穿透力较强，但处理时间长。高压蒸汽灭菌，处理时间短热蒸汽穿透力较强，但处理量小。

第6题：

香菇中所含的香菇嘌呤有（ ）的作用。

A.防止动脉硬化

B.降血脂

C.补钙

D.治疗缺铁性贫血


正确答案：B
B【解析】香菇中所含的香菇嘌呤，可抑制体内胆固醇形成和吸收，促进胆固醇分解和排泄，有降血脂的作用。

第7题：

香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。

  • A、催花管理
  • B、转色管理
  • C、分化管理

正确答案:B

第8题：

下面哪一个和香菇的搭配是不好的()。

A.香菇+豆腐

B.香菇+河蟹

C.香菇+木瓜

D.香菇+鸡腿


参考答案：B

第9题：

香菇菌膜理想的颜色是（）。

  • A、棕褐色
  • B、深褐色
  • C、黄褐色

正确答案:A

第10题：

为了促进香菇菌棒转色，应当（）

  • A、喷营养液
  • B、增加通气
  • C、适当光照
  • D、加温

正确答案:B,C

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