简述西餐零点服务流程。

题目

简述西餐零点服务流程。

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第1题:

( )接待也称散座服务或小吃服务。

A.西餐零点

B.中餐零点

C.鸡尾酒会

D.自助餐会


答案:B    

第2题:

西餐零点服务的特点有哪些?


正确答案:菜单结构不同,用餐方式不同,餐具用具有区别,佐餐酒有区别。

第3题:

()接待也称散库服务或小吃服务。

A、西餐零点

B、中餐零点

C、鸡尾酒会

D、自助餐会


参考答案:B

第4题:

()计划中对酒水有数量上的控制,对客人超标的酒水要求应满足,但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。

  • A、中餐零点
  • B、团队餐
  • C、中餐宴会
  • D、西餐零点
  • E、西餐宴会

正确答案:B

第5题:

西餐零点服务中,最常用的用餐服务方式是()

  • A、法式服务
  • B、俄式服务
  • C、美式服务
  • D、英式服务

正确答案:A

第6题:

请简述西餐宴会服务的注意事项。


正确答案: (1)遵循女士优先、先宾后主的服务原则;
(2)宴会厅全场撤盘、上菜时机应一致;多桌时,以主桌为准;
(3)在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具,斟好相应的酒水,再上菜;
(4)如餐桌上的餐具已用完,应先摆好相应的餐用具,再上菜;
(5)在撤、摆餐具时,动作要轻稳利索。

第7题:

简述西餐服务流程


正确答案: 1、接受预定
2、迎宾
3、餐前服务点餐
4、开胃菜服务
5、第二道菜服务
6、主菜服务
7、餐后服务
8、收尾工作

第8题:

西餐零点服务,当客人入座后,服务员打开菜单的()呈递给客人。

A.封面

B.中间

C.第一页

D.内页


参考答案:C

第9题:

简述西餐服务的种类


正确答案:6类:法式服务、英式服务、中国式、俄式服务、美式服务、自助餐

第10题:

美式服务主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。


正确答案:正确