酒店（宾馆）餐厅的硬件环境庄严大气、高档正式，这种就餐场所一般适

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

宾馆、酒店内易引发治安安全事故的主要区域有（）

• A、公共区域大堂、车场
• B、餐厅
• C、客房
• D、厨房

第5题：

餐厅是指向客人提供食物、饮料及休闲设施，使客人补充体力、恢复精神的公共就餐场所。

第6题：

第7题：

餐厅按正常就餐高峰职工人数配备桌椅，餐厅内设置（）、（），原料处理场所应有四个以上水池，生产场所每间应配一个水池。

第8题：

第9题：

以中国封建时代皇家美学风格为模式，餐厅庄严雄伟，金碧辉煌。这种餐厅装修形式是（）

第10题：

确定宴请地点要按照实际的需要，以下哪些原则是合理的（）。

• A、按客人多少确定宴请地点，客人多，在大宾馆，客人少，则可在小酒楼
• B、宴会可安排在饭店、宾馆，冷餐会、酒会则可安排在大厅或花园
• C、注意按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点
• D、对菜肴的口味有要求就以特定的地方菜色为主题，对餐厅的环境有要求则以风景名胜为餐厅布置的主题
• E、细心地选择就餐环境，目的就是创造一个氛围适合、环境优雅、宽松无压力的就餐环境，以达到宴请的良好效果