餐饮企业是由各种不同类型的餐饮经营形式组成的。

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第1题：

菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现着餐饮企业的经营素质，是餐饮企业经营管理活动的总纲，影响着企业的形象和经济效益。()

参考答案：√

第2题：

餐饮企业的管理分为经营和技术管理两部分

正确答案:错误

第3题：

连锁经营由连锁餐饮企业组成,有特许经营、直营经营和合同经营等具体形式。()

此题为判断题(对，错)。

正确答案：正确

第4题：

论述餐饮企业经营计划编制的步骤与方法。

正确答案: 步骤：
分析经营环境、搜集资料
进行系统分析、预测目标
科学综合平衡、落实指标
强化分解监控，执行计划
方法：
营业收入计划编制
营业成本计划编制
营业费用计划编制
营业利润计划编制

第5题：

美食节又称为食品节，它是在餐饮企业正常经营的基础上所举办的多种形式的系列餐饮产品（）

正确答案:推销活动

第6题：

下列叙述中属于餐饮企业人力资源管理的工作任务是（）

正确答案:C

第7题：

餐饮企业营业筹备阶段的业务流程中（）是餐饮企业筹备阶段的第一项工作。

正确答案:A

第8题：

餐饮企业连锁经营的方式包括()

A直营连锁经营

B特许连锁经营

C自由连锁经营

D联合超市

参考答案：ABC

第9题：

餐饮企业中，反映经营期内餐位使用情况的指标是（）

正确答案:A

第10题：

当前我国的餐饮企业的组织形式有哪几种？

正确答案: （1）小型餐饮企业组织结构形式。
（2）大中型的单体餐饮企业组织结构形式。
（3）餐饮企业集团和连锁餐饮企业总部的组织形式。