可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。
第1题：
A、分让菜肴
B、不需要分让菜肴
C、烹制菜肴
D、分切肉类
第2题：
蓄肉类食品吸收率高，味美，可以烹制成多种菜肴，食用价值很高。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A、老嫩
B、新鲜
C、清淡
D、酸甜
第4题：
西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。
第5题：
放射状装盘一般用肉类菜肴为主体。
第6题：
鞑靼少司常用于沙拉及炸制的()菜肴的调味。
A.牛肉类
B.家禽类
C.鱼类
D.猪肉类
第7题：
文也少司可以用于一般局类菜肴。
第8题：
A、矿泉水
B、白葡萄酒
C、红葡萄酒
D、威士忌酒
第9题：
编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌，因而其成本与（）。
第10题：
在没有肉类菜肴的情况下，副菜也可以作为主菜。