食品加工原料标准化主要是指什么?

题目

食品加工原料标准化主要是指什么?

参考答案和解析
正确答案: 1.原料收集标准化;
2.原料处理过程标准化;
3.原料贮运过程标准化;
4.原料分等分级标准化。
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第1题:

食品储藏生熟分开是指()。

  • A、加工后的熟制品应当与食品原料
  • B、加工后的熟制品与半成品分开存放
  • C、食品原料或半成品
  • D、以上都是

正确答案:D

第2题:

食品标签中的配料包括()。

  • A、原料
  • B、原料、辅料
  • C、原料、辅料、食品添加剂
  • D、原料、辅料、食品添加剂、加工助剂

正确答案:C

第3题:

绿色食品是指( )。 A.含有叶绿素的食品 B.绿色的食品 C.在原料生产、加工各工序均为安全、无污染的食品 D.在加工和包装上干净、卫生的食品


正确答案:C
【考查要点】本题主要考查考生的一般生活常识。
【名师详解】绿色食品是指按特定生产方式生产,并经国家有关的专门机构认定,准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。

第4题:

新食品原料生产单位应当按照()要求进行生产,保证新食品原料的食用安全。

  • A、新食品原料安全生产管理办法
  • B、新食品原料安全性审查管理办法
  • C、新食品原料加工生产规定
  • D、新食品原料公告

正确答案:D

第5题:

《食品卫生法》第九条“禁止生产经营下列食品:(八)用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;”本项的含义为()。

  • A、直接将非食品当作食品
  • B、“非食品原料”指食品工业用原料以外的工业原料
  • C、没有大多数人食用习惯的原料当成食品
  • D、从没有食用习惯的原料中提取食品添加剂
  • E、在食品中加入非食品用化学物质

正确答案:A,B,E

第6题:

半成品指原料经初步或部分加工制作后,尚需进一步加工制作的食品,不包括()的已加工制作成成品的食品。

  • A、贮存
  • B、储存
  • C、保存
  • D、存放

正确答案:A

第7题:

食品原料经初步或部分加工后,尚需进一步加工制作的食品或原料被称为()。


正确答案:半成品

第8题:

用非食品原料加工制成的食品属于( )。


正确答案:A

第9题:

食品加工操作是指()

  • A、食品从原料加工到烹饪完成的过程
  • B、食品从烹饪到供消费者食用的过程
  • C、食品从采购到供消费者食用的过程

正确答案:C

第10题:

食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器可以一起使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。


正确答案:错误

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