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肉类影响毛利的因素有（）

题目

肉类影响毛利的因素有（）

  • A、肉类损耗的大小
  • B、肉类理论毛利的高低
  • C、肉类高毛利商品的销售与低毛利商品的销售比例
  • D、商品来货质量的好坏，冻品含冰率的高低
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第1题：

糖元对肉类组织产生的影响是()。

A、使肉类鲜味增强

B、形成腥味

C、形成膻味

D、形成肉类的红色


本题答案：A

第2题：

糖元对肉类组织产生的影响是( )。

A.使肉类香味增强

B.形成腥味

C.形成膻味

D.形成肉类的酸味


参考答案：D

第3题：

影响商品储存保利期的因素有()

A、毛利的

B、销售税金及附加

C、日增长费用

D、目标利润


参考答案：A,B,C,D

第4题：

素有“植物中的肉类”美称的是以下哪种食物（）

  • A、大豆
  • B、土豆
  • C、玉米
  • D、大米

正确答案:A

第5题：

列出影响毛利因素？


正确答案: 影响毛利的主要因素有：销量、价格到位率、零售比例、柴汽比、高附加值产品比例、外采比例及毛利等。

第6题：

营业中断险保险金额的确定是()

A、因营业收入减少而减少的毛利润

B、因营业费用增加而减少的毛利润

C、因压缩固定费用开支而形成的的毛利润损失

D、因机器损坏产生的修理费用


参考答案：ABC

第7题：

影响肉类产品消费的主要因素有哪些？


正确答案: （1）居民的可支配收入；
（2）居民的消费习惯与偏好；
（3）畜牧生产状况与肉类产品供应。

第8题：

写出影响毛利的六要素?


答：有进货的成本价格，菜品的出成率，菜品的主辅料配比(结构)，标准的投料，有意或无意的浪费，菜品的定价。
简称为：进价，出成率，主辅料配比，标准量，浪费，菜品价格。

第9题：

商品位置的配置应考虑的因素有（）

  • A、周转率
  • B、毛利
  • C、单价
  • D、需求程度
  • E、空间分配

正确答案:A,B,C,D,E

第10题：

肉类部营运的重点在于（）

  • A、增加毛利
  • B、安全卫生
  • C、鲜度管理
  • D、B和C都对

正确答案:D

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