豆类含有哪些营养成分?

题目

豆类含有哪些营养成分?

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相似问题和答案

第1题:

蔬菜当中不含有任何抗营养成分。()

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第2题:

豆类含有较多的(),常用作副食。


正确答案:蛋白质

第3题:

经常规分析,饲料中含有哪些营养成分?


正确答案:经常规分析,饲料中含有以下营养成分:水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分以及无氮浸出物等六种营养成分。

第4题:

说一说怎样检验食物中含有脂肪和淀粉营养成分?


正确答案:在白纸上滑动、挤压食物,在白纸上留下油渍,证明食物中含有脂肪;向食物滴加碘酒,食物变深蓝色,证明食物含有淀粉

第5题:

种皮()和()的含量特别高,极少含有营养成分。


正确答案:纤维素;矿物质

第6题:

下列关于鲜豆类的描述中,正确的是( )。

A.与其他蔬菜相比,鲜豆类营养素含量相对较低

B.鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较低

C.鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似

D.鲜豆类中普遍不含有钾、钙、铁等


正确答案:C
C【解析】鲜豆类与其他蔬菜相比,营养素含量相对较高,胡萝卜素含量普遍较高,还含有丰富的钾、钙、铁、锌、硒等,但是鲜豆类食物中核黄素含量与绿叶蔬菜相似。

第7题:

简述豆类的主要营养成分及组成特点。


正确答案:(1)蛋白质:蛋白质含量较高,为20%-36%;其中大豆最高。含有人体需要的全部氨基酸,属于完全蛋白,赖氨酸较多,但蛋氨酸含量较少,蛋白质的利用率相对较低。
(2)脂类:豆类脂肪含量以大豆类为高,在15%以上;
(3)碳水化合物:大豆类碳水化合物组成多为纤维素和可溶性糖,几乎完全不含淀粉或含量极微,在体内较难消化,其中有些在大肠内成为细菌的营养素来源。
(4)维生素:含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、
维生素E等。发芽做成豆芽后,维生素C的含量明显增加。
(5)矿物质:豆类矿物质含量在2%-4%,包括钾、钠、钙、镁、铁、锌、硒等。
(6)含有丰富的膳食纤维,其中黄豆中含量较高。

第8题:

豆类籽实的营养成分特点是()。


本题答案:粗蛋白质含量高

第9题:

下列哪些食物含有丰富的钙()。

  • A、动物肝脏
  • B、小虾米
  • C、牛奶
  • D、豆类、豆制品

正确答案:B,C,D

第10题:

下列关于鲜豆类的描述中,正确的是()。

  • A、与其他蔬菜相比,鲜豆类营养素含量相对较低
  • B、鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较低
  • C、鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似
  • D、鲜豆类中普遍不含有钾、钙、铁等

正确答案:C