如何恰当地选择蔬菜?

题目

如何恰当地选择蔬菜?

参考答案和解析
正确答案: (1)尽可能选择新鲜和应季蔬菜。
(2)尽可能食用多种蔬菜,应特别注意摄入深色蔬菜、十字花科蔬菜、菌藻类食物。
(3)腌菜和酱菜含盐较多,维生素损失较大,应少吃。
(4)吃马铃薯、芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时,要适当减少主食,以避免能量摄入过多。
(5)建议每天蔬菜总量应达300~500克(6两到1斤)。
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相似问题和答案

第1题:

在选择蔬菜时,下列做法中()项是错误的。

  • A、最好选择新鲜、应季的蔬菜
  • B、尽量选择多种蔬菜
  • C、特别注意选择浅色蔬菜
  • D、尤其要少选含盐较多的腌菜和酱菜

正确答案:C

第2题:

育苗场的建设规模只考虑当地蔬菜苗需求和投资额度。


正确答案:错误

第3题:

家政服务员应如何采买蔬菜?


本题答案:蔬菜的采买原则:一看蔬菜质地是否新鲜细嫩;二看蔬菜色泽是否光亮;三看水分是否充足;四看蔬菜表面是否有伤痕;五看蔬菜的营养成分。

第4题:

如何选择锻炼的有利时间()

  • A、选择空闲时
  • B、选择清晨
  • C、根据当地情况,避开空气污染严重时间

正确答案:C

第5题:

“多虫蔬菜”和“少虫蔬菜”分别是指什么?我们选购蔬菜应该尽量选择哪类?


正确答案: 在品种众多的蔬菜之中,有的蔬菜容易被害虫所青睐,称之为“多虫蔬菜”;有的蔬菜,虫不大喜欢,称之为“少虫蔬菜”。为了避免摄入过多的农药,平时应尽可能选吃“少虫蔬菜”。这类蔬菜主要有土豆、番茄、茼蒿、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜、苦麦菜等.

第6题:

恢复与重建以生物自然控制为核心的生态菜园,无公害蔬菜生产为目标,病害综合防治为保障,根据蔬菜病害的发生流行规律(以当地1~2主要蔬菜病害为例),制订蔬菜病害的综合防治措施。


正确答案: (1)举例:略。
(2)根据具体的病害的发生发展规律,找出薄弱环节,依据病害防治的原则。A.培育和利用抗病品种,或提高蔬菜的抵抗力;B.防止新的病原物传入,对已有的病原物或消灭其越冬来源,或切断其传播途径,或防止其侵入和侵染;C.通过栽培管理创造一个有利于蔬菜生长而不利于病原物生长发育的条件。
(3)综合防治措施:①加强植物检疫;②农业防治:A.利用抗病品种B.合理布局和耕作C.高种子质量D.科学管理③生物防治;A.利用拮抗微生物和病原物寄生物B.利用交互保护作用C.
利用非生物的诱导抗性D.利用抗生素和植物抗菌剂④化学防治:合理用药

第7题:

简述如何烹调蔬菜,使之保存蔬菜中的维生素?


正确答案: (1)最好用流水冲洗,不可在水中浸泡;
(2)煮菜时要等水开后再将菜下锅,汤和菜一起进食;
(3)焯菜要在水沸腾时放入,尽量减少菜在水中的时间,焯完的菜不要过量的挤去其中的水分;
(4)切菜时不要过碎、过细;
(5)适当加醋勾芡;
(6)凉拌最好新鲜蔬菜能生吃尽量生吃,不能生吃时最好采用凉拌的方法。凉拌是菜肴制作中能较好保存营养素的方法之一,并能调制出多种口味。此外,凉拌时加放食醋,有利于维生素C的保存,加放植物油有利于胡萝卜素的吸收,加放葱、姜、蒜能提高维生素B1、维生素B2的利用率,并有杀菌作用。
(7)旺火急炒各种副食原料通过旺火急炒的方法,可缩短菜肴的加热时间,降低原料中营养素的损失率。 (8)多蒸少炸蒸食物可以比较完整的保持原料的原汁原味和大部分营养素。用微火、沸水上笼蒸的方法维生素损失最少。炸食物要求油温较高,而高温油,对一切营养素均有不同程度的破坏。

第8题:

在选择蔬菜时,下列做法中( )是错误的

A.尽量选择多种蔬菜

B.含盐较多的腌菜和酱菜

C.特别注意选择深色蔬菜


答案:B

第9题:

蔬菜夏季如何合理浇水?


正确答案: 增加浇水次数,保证水分的供应,保持土壤湿润,通过蒸发散热降温。
高温季节采用滴灌浇水效果最佳,但应避免在中午前后高温时浇水,防止裂果等生理性病害。

第10题:

如何选择蔬菜?


正确答案: 根据颜色深浅可分为深色和浅色蔬菜,深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。
(1)选择新鲜和应季蔬菜;
(2)尽可能食用的蔬菜种类多;
(3)深色蔬菜占一半;
(4)多吃十字花科蔬菜(白菜、萝卜、油菜、芥蓝等),菠菜,菌藻类;
(5)避免储存时间长,少吃腌菜和酱菜;
(6)吃马铃薯、芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时,适当减少主食;
(7)每天摄入多种蔬菜。