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第1题：
食堂建筑功能布局有哪些要点？
正确答案:
①用餐区域和厨房区域要相对独立，顾客的行走线路与生产人员的行走线路要尽量避免交叉。
②厨房应设置单独的人流和物流入口，生产所需的各类物资器具的搬运线路要独立，不要与客流交叉。
③食堂厨房面积与餐厅面积的比例为1：1～0.8～1，用餐者平均占有的食堂面积不少于2.2㎡。
④厨房尽可能脱离餐厅主体建筑主体，单独设置。
第2题：
食堂的含义是什么？
正确答案:
食堂是单位（如学校、军队、工厂）为其成员提供日常用餐的场所。虽然餐馆、酒店等也是“用餐的场所”，但它们与食堂有着明显的区别。食堂的顾客是比较固定的人群，用餐价格实惠，而餐饮店的顾客是流动性较大的人群，用餐的价格普遍高于食堂。
第3题：
试述急诊管理要点是什么？
正确答案:
急诊管理要点：
①制定急诊就诊范围；
②切实抓好预检质量；
③严格岗位责任制；
④提高急诊工作质量；
⑤制定急诊抢救程序。
第4题：
财务会计与管理会计的含义是什么？
正确答案:
现代企业会计主要有两大分支：财务会计和管理会计。
财务会计是指为企业以外的投资者、债权人等提供决策所需要的财务信息的会计。它是将企业日常经济活动中可以以货币计量的数据，按照借贷复式记账原理，通过一系列核算、控制和管理的专门技术和方法，转化为符合公认会计原则（的财务信息，并通过编制财务报表，将企业的财务状况、财务状况变动情况和经营成果方面的信息报告给决策者使用。
财务会计的主要职能在于向外界报告企业的获利能力和财务状况，所以又称为外部会计。
管理会计主要是为企业内部管理当局从事日常经营管理活动提供会计信息。管理者可根据管理会计信息制订总体发展目标和规划，评价各部门和人员的业绩，做出各种经营管理决策。管理会计的职能主要包括：会计制度设计、成本会计、计划、资本预算、经营评价、内部控制和内部审计等。由于管理会计信息一般不对外公布，所以不需要经过企业外部注册会计师的独立审计。
管理会计的主要职能是为企业内部管理服务，故又称为内部会计。
总之，财务会计与管理会计的目的不同，所以在信息的提供上有很大的差异。财务会计对外提供信息要符合公认会计原则，并采用通用的格式定期报告信息；管理会计则不受会计准则的约束，不使用特定的凭证、账簿，也没有统一规定的报表，一般企业可根据内部管理的实际需要来计算和分析，随时向管理者提供信息。财务会计对外报告信息，面向所有的使用者，而不是特定的使用者，所以提供的是总括的信息；管理会计的目的在于帮助管理当局制订企业长期计划，指导和控制当前的经营活动，可以在内容的提供上更为详尽，有较强的针对性。
第5题：
食堂会计核算的方法有哪几种？
正确答案:
①合理设置会计科目和账户；
②采用复式记账法；
③填制和审核会计凭证；
④登记账簿；
⑤成本计算；
⑥财产清查，核对账目；
⑦编制会计报表。
第6题：
食堂人力资源管理的基本职能是什么？
正确答案:
基本职能主要有：人力资源规划、员工的招聘与配置、人力资源培训与开发、员工绩效评估管理、薪酬和福利管理等。
第7题：
食堂会计工作职责有哪些内容？
正确答案:
①记录核算本食堂多项经济活动；
②制作财务报表报上级公司；
③保管会计档案；
④做好收入、成本、费用计量、确认工作；
⑤借助会计信息写出食堂的财务分析；
⑥办理收付款手续，管理现金和银行存款；
⑦管理应收应付款、预收预付款，控制呆账和坏账。
⑧做好固定资产的登记、折旧、清查工作；
⑨做好原材料、易耗品的统计核算工作；
⑩对本食堂经济活动进行监督，防止违纪、违法行为。
⑪配合上级公司财务工作，提供准确的会计信息，接受审计，协助财务检查工作；
⑫制订费用预算表，监督食堂各项预算完成情况。
第8题：
食堂工作薪酬的定义是什么？
正确答案:
薪酬是指劳动者通过完成本职工作所获得的各种货币收入以及各种具体的服务和福利的总和。
第9题：
内部会计管理类控制要点主要包括（）等。
- A、会计规章制度建设控制
- B、会计岗位职责控制
- C、会计人员管理
- D、会计检查监督和会计责任追究管理
- E、营业机构内部管理
正确答案:
A,B,C,D,E
第10题：
目视管理的作业管理要点和方法是什么？
正确答案:
要点：明确作业计划及事前准备的内容，且很容易核查实际进度与计划是否一致。
方法：保养用日历、生产管理板、各类看板。
