揉捻必须根（）和杀青质量来正确掌握揉捻方法。

第1题：

第2题：

所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。

第3题：

第4题：

条形名优绿茶干茶外形空松的原因除了杀青叶含水量过低，还有可能是（）。

• A、揉捻时间太短
• B、揉捻时间过长
• C、杀青温度偏低
• D、杀青温度过高

第5题：

下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。

• A、鲜叶→萎凋→干燥
• B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
• C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
• D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

第6题：

第7题：

下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。

• A、杀青出锅后因冷却后揉捻
• B、揉捻加压原则“轻，重，轻”
• C、轻压，短时，慢揉
• D、以松压，轻压为主

第8题：

第9题：

绿茶产生红变的原因是（）。

• A、杀青温度过高
• B、杀青温度不足
• C、揉捻过度
• D、揉捻不足

第10题：

绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。