稻谷加工精度越高,制成的大米的外观和口感越好,但是营养价值却会降

题目

稻谷加工精度越高,制成的大米的外观和口感越好,但是营养价值却会降低。

参考答案和解析
正确答案:正确
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第1题:

糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去,对于同一品种的稻谷,沟纹处留皮越多,可以认为加工精度越低,所以大米的加工精度以粒面和背沟的( )来表示。

A.留皮程度

B.深浅

C.形状

D.大小


正确答案:A

第2题:

面粉加工精度越高,面粉的颜色越(),但维生素、矿物质含量少,营养价值越()。


正确答案:白;低

第3题:

大米的透明度越好,蛋白质含量越高。()


参考答案:正确

第4题:

简述大米加工精度与营养价值的关系?


正确答案:碾米时,除糠层被碾去外,大部分的胚也被碾下来,加工精度高的白米,胚几乎全部脱落,进到米糠中。从理论上讲,白米应当是纯胚乳,但实际上,糠层和胚都不会完全被碾去,大米的加工精度越高,除去的糠层和糊粉层就越多,糠层和糊粉层中含有非常丰富的维生素和蛋白质,从营养角度来看,不宜追求过高的加工精度。

第5题:

粮食加工精度越高,营养价值越高。


正确答案:错误

第6题:

粮食加工精度越高,营养价值越高。

A

B



第7题:

根据国家标准,大米按稻谷的粒形和粒质分为籼米、粳米和糯米。我们食用的大米是稻谷的胚,它是稻谷最重要的组成部分。()


正确答案:错误

第8题:

机械加工产品,精度越高越好。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第9题:

大米加工精度与营养价值的关系。


正确答案: 碾米时,除糠层被碾去外,大部分的胚也被碾下来,加工精度高的白米,胚几乎全部脱落,进到米糠中。从理论上讲,白米应当是纯胚乳,但实际上,糠层和胚都不会完全被碾去,大米的加工精度越高,除去的糠层和糊粉层就越多,糠层和糊粉层中含有非常丰富的维生素和蛋白质,从营养角度来看,不宜追求过高的加工精度。

第10题:

下列对谷类叙述正确的有()。

  • A、合理加工谷类有利于使用和消化
  • B、加工精度越高,谷类的营养价值越高
  • C、加工精度越高,谷类的营养损失越大
  • D、加工精度越高,谷类的感观性状越好
  • E、“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质

正确答案:A,C,D,E