蛋白质可分为动物蛋白质和植物蛋白质两类，但只有动物蛋白是优质蛋白。

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第1题：

动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质。()

参考答案：×

第2题：

()和()营养价值较高,因此又称为优质蛋白质。

A.蛋类

B.豆类蛋白质

C.植物性蛋白质

D.动物性蛋白质

参考答案：BD

第3题：

下列饮食方案中,蛋白质营养价值最高的是()。

A、含必需氨基酸多的蛋白质

B、含非必需氨基酸多的蛋白质

C、动物蛋白质

D、植物蛋白质

E、动物蛋白质与大豆蛋白质混合

正确答案：A

第4题：

蛋白质根据来源可分为( )。

A、高生价蛋白质

B、低生特价蛋白质

C、动物蛋白

D、植物蛋白

E、微生物蛋白

答案：CDE

第5题：

经治疗病情好转后，可逐渐给予蛋白质饮食，最合适的是

A．动物蛋白质

B．植物蛋白质

C．碳水化合物

D．优质高蛋白

E．每日蛋白50g

正确答案：B
病情好转可逐渐增加蛋白饮食，每天控制在20g以内，最好给予植物蛋白质，如豆制品。植物蛋白质含支链氨基酸，含蛋氨酸、芳香族氨基酸少，适用于肝性脑病。

第6题：

植物蛋白质的曹养价值高于动物蛋白质。(）

参考答案×植物蛋白质的营养价值小于动物蛋白质。或动物蛋白质营养价值高于植物
　　蛋白质于.

第7题：

蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第8题：

一般植物蛋白质消化率高于动物蛋白质。()

本题答案：错

第9题：

（）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。

A.动物性蛋白质和大豆蛋白质

B.动物性蛋白质和谷类蛋白质

C.谷类蛋白质和大豆蛋白质

D.动物性蛋白质和植物性蛋白质

正确答案：A
A

第10题：

下列哪种蛋白质为天然食物中最理想的优质蛋白质，并多采用作参考蛋白（）。

A．大豆蛋白质

B．动物蛋白

C．酪蛋白

D．蛋类蛋白质

E．植物性蛋白质

正确答案：D

蛋白质可分为动物蛋白质和植物蛋白质两类，但只有动物蛋白是优质蛋白

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