混捏工艺的关键是确定最佳温度和时间制度的选择。
第1题：
面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的()合理选择烤制时间。
A.设置标准
B.最高温度
C.预计要求
D.工艺要求
第2题：
初轧机确定轧件咬入和抛出速度属于轧制工艺中( )内容。
A.变形制度
B.速度制度
C.温度制度
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
初轧机确定轧件咬入和抛出速度属于轧制工艺中（）内容。
第5题：
混捏温度和时间确定原则，应考虑加入生碎因素。
第6题：
A、 压下制度
B、 速度制度
C、 温度制度
D、 工艺方法
第7题：
混捏工艺的关键是最佳温度制度的选择。
第8题：
面包烘烤温度确定后，要根据某种食品的工艺要求()烤制时间。
A.随意调整
B.不能改变
C.随意选择
D.合理选择
第9题：
如何选择和确定回火温度、时间和冷却方法？
第10题：
在一定温度下适当延长混捏时间，可以改善糊料的质量。