采购次数频繁,常需要每天采购的食品原料适用()。

题目

采购次数频繁,常需要每天采购的食品原料适用()。

  • A、竞争价格采购
  • B、分类采购
  • C、成本加价采购
  • D、集中采购
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第1题:

食品原料采购程序是什么?


正确答案: 1)填写领料单;
2)原料仓库根据领料单将食品原料发放给使用部门。
3)当存货降至再订购点时,库房向采购部门送“请购单”,申请订购。
4)采购部使用订购单向供货单位订购所需原料。
5)供货单位受到订货单后发货,连同交货单、发货单、发货票送至验收部。
6)验收部门根据订购单验收后入库,并将发货票和其他凭证签字盖章后送到采购部。
7)采购部对发货票认同后,送至财务部,采购部的任务已经完成。
8)财务部审核后,向供应单位付款。至此,整个采购活动结束。

第2题:

日常即时采购法适用于采购如下食品原料:()

  • A、大米和面粉
  • B、新鲜肉类
  • C、调味品
  • D、水产海鲜

正确答案:B,D

第3题:

食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准。()


参考答案:正确

第4题:

简述在食品原料采购中,切记要包括哪些要求


正确答案:1.选择合法经营且信誉好的供应商
2.索取和查验有关票证
3开展质量验收,做好进货台账
4.不采购禁止食品

第5题:

餐饮业原料采购的安全要求包括:()

  • A、不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品
  • B、采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证,并做好采购登记
  • C、入库前应进行验收,出入库应登记
  • D、采购的原料应抽样送检,检验合格方可使用

正确答案:A,B,C,D

第6题:

食品原料验收需要一定的专业知识,采购人员经验丰富,可以兼职验收工作。


正确答案:错误

第7题:

食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品有哪些要求?


正确答案:食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明;对无法提供合格证明的食品原料,应当按照食品安全标准进行检验;不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。

第8题:

食品原料采购有哪几种方式?


正确答案:对于用量大,消耗快,周转频繁的原料,可选择供应商送货的方式;对于使用频率低,不容易集中采购的物资可由采购员自行采购;对于一些特殊的原料可由外地发货,按计划定期采购。

第9题:

食品原料的采购管理就是根据()和实施计划购货,并以最低的价格购得保证质量的原料。

  • A、加工方法
  • B、食品分类
  • C、原料性质
  • D、生产需要

正确答案:D

第10题:

餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求()

  • A、查验供货者的许可证、食品检验合格证明
  • B、检查原料感官性状,不采购食品安全法禁止生产经营的食品
  • C、按规定索取并留存购物凭证
  • D、按规定记录采购食品的相关信息

正确答案:A,B,C,D

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