果冻产品容易出现的质量安全问题有：1）微生物污染；2）超范围、超限量使用食品添加剂；3）标签标识不规范；4）（）；5）含乳型果冻蛋白质含量不合格。A、凝胶果冻的规格不符合标准要求B、可吸果冻的规格不符合标准要求C、含乳果冻规格不符合标准要求

题目

果冻产品容易出现的质量安全问题有：1）微生物污染；2）超范围、超限量使用食品添加剂；3）标签标识不规范；4）（）；5）含乳型果冻蛋白质含量不合格。

A、凝胶果冻的规格不符合标准要求
B、可吸果冻的规格不符合标准要求
C、含乳果冻规格不符合标准要求

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第1题：

某食品企业提出要生产“对社会和消费者负责任的果冻食品”，在全国率先推出含有果粒和微量元素的“功能型果冻”。近年来，又将其独家研制成功的“不含防腐剂”的果冻产品推向全国市场，倡导果冻食品实现真正意义上的“健康、营养”。这家企业奉行的营销观念是（）。

A．产品导向观念

B．销售导向观念

C．市场营销导向观念

D．社会市场营销导向观念

正确答案：D

第2题：

2007年8月8日，孙某带领年仅三岁的儿子到本村张某开的小商品零售点购买了四个某果冻饮料厂生产的“乐乐”牌小果冻。之后，孙某领着儿子离开张某零售点走到不远处时，其子因食用所购果冻而被果冻阻塞气管当场昏迷，不久之后窒息死亡。经产品质量监督检验所进行检验，“乐乐”牌果冻日期标示和储藏说明未标示，产品标准号已过期，凝胶果冻应标明安全食用方法却未标示，检验结论为：该样品本次检验标签不合格。法院还查明，张某所销售“乐乐”牌果冻系在某商场个体工商户马某处批发。则：

A．孙某可以要求张某赔偿

B．孙某可以要求马某赔偿

C．孙某可以请求生产商赔偿

D．孙某请求人身损害赔偿的诉讼时效是1年

正确答案：ABC
[考点] 产品缺陷责任承担
[答案及解析]ABC。《产品质量法》第41条规定：“因产品存在缺陷造成人身、缺陷产品以外的其他财产(以下简称他人财产)损害的，生产者应当承担赔偿责任。生产者能够证明有下列情形之一的，不承担赔偿责任：(一)未将产品投入流通的；(三)产品投入流通时，引起损害的缺陷尚不存在的；(三)将产品投入流通时的科学技术水平尚不能发现缺陷的存在的。”该法第42条规定：“由于销售者的过错使产品存在缺陷，造成人身、他人财产损害的，销售者应当承担赔偿责任。销售者不能指明缺陷产品的生产者也不能指明缺陷产品的供货者的，销售者应当承担赔偿责任。”第43条规定：“因产品存在缺陷造成人身、他人财产损害的，受害人可以向产品的生产者要求赔偿，也可以向产品的销售者要求赔偿。属于产品的生产者的责任，产品的销售者赔偿的，产品的销售者有权向产品的生产者追偿。属于产品的销售者的责任，产品的生产者赔偿的，产品的生产者有权向产品的销售者追偿。”根据以上法条可知，ABC项均正确。该法第45条规定：“因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的诉讼时效期间为二年，自当事人知道或者应当知道其权益受到损害时起计算。”根据本条可知，D项错误。

第3题：

西点中常用的增稠剂有()等。

A.明胶、琼脂、果胶、果粉

B.琼脂、果冻、淀粉、可可粉

C.果冻、面粉、玉米粉、可可粉

D.明胶、果冻、琼脂、淀粉

参考答案：D

第4题：

果冻的成型大多依靠模具完成，但()与所用模具的模具的大小、形态、冷却时间有关。

A、结力的用量

B、果冻的弹性

C、果冻的形状

D、果冻的硬度

答案：C

第5题：

果冻属不含脂肪和( )的冷冻食品。

A.糖

B.蛋白质

C.淀粉

D.乳

正确答案：：C

第6题：

富含乳脂,外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。

A.橘子果冻

B.牛奶果冻

C.果冻

D.奶油胶冻

参考答案：D

第7题：

以下哪些产品在食品产品标准中未规定菌落总数的要求( )。

A. 现制现售的糕点

B. 非即食的再制蛋制品

C. 含有活性菌种的冷冻饮品

D. 含乳型果冻

参考答案：AC

第8题：

果冻液倒入模具时，应避免起沫，否则( )。

A.果冻冷却时间长

B.果冻冷却后弹性差

C.冷却后影响成品的美观

D.易使果冻液逸出

正确答案：C

第9题：

《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)对果冻和速冻饺子没有致病菌限量要求。( )

答案：错

第10题：

果冻的质量标准要求果冻形态完整、透明有光泽，制品() ，口感滑润。

A、大小一致

B、软硬适度

C、色泽一致

D、表面平整

答案：B

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