（）饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
A、偏高
B、偏低
C、无影响
第4题：
测定固体废物中总铬，在样品处理时，煮沸时间要适当控制，若时间太短，则氧化剂未除尽，会使结果（）；若时间太长，则溶液体积少、酸度高，使部分六价铬被还原，使结果（）
第5题：
饼干烘烤时的湿度，受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及( )等多方面的影响。
A.饼干对色泽的要求
B.所用糖原料的种类
C.放入烤箱中饼干的多少
D.饼干模具的厚度
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
饼干用面粉若酸度偏高时，配方中应提高
A.小苏打
B.水
C.氧化剂
D.油脂的用量
第8题：
A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量
B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量
C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量
第9题：
第10题：
用节流装置配差压式流量计测量过热蒸汽流量时，若过热蒸汽温度为设计值，而压力偏低时，流量示值将偏高。