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餐用具的食品安全要求：（）A、不得重复使用一次性餐用具B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品

题目

餐用具的食品安全要求：（）

  • A、不得重复使用一次性餐用具
  • B、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒
  • C、已消毒和未消毒的餐具应分开存放
  • D、消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品
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第1题：

根据餐饮服务提供者场所布局要求,加工经营场所面积500－3000平方米的餐馆,食品处理区应当为独立隔间的场所()。

A.粗加工、切配、烹饪

B.餐用具清洗消毒

C.餐用具保洁

D.清洁工具存放


正确答案：ABD

第2题：

关于餐具和食品工用具贮存的要求，不正确的是（）

  • A、采用密闭的保洁柜
  • B、保洁柜应定期进行清洁消毒
  • C、食品用工具在存放时，食品接触面应向上

正确答案:C

第3题：

公共场所内提供消费者使用的公共用品用具(包括拖鞋、茶具等)应一客一换一消毒。消毒后的饮用具应存放于保洁柜。()

此题为判断题(对，错)。


正确答案：正确


第4题：

以下清洗消毒餐具的做法中错误的是（）

  • A、消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用
  • B、重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒
  • C、消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干
  • D、使用化学消毒法消毒餐具时，要注意定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时应立即更换或适量补加消毒液

正确答案:B,C

第5题：

关于清洗、消毒、保洁设置要求表述错误的是（）

  • A、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管
  • B、自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装臵
  • C、洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内
  • D、应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标识明显，其结构应敞开并易于清洁

正确答案:D

第6题：

餐用具保洁设施中不得存放的物品是()。

A.消毒后的百洁布

B.消毒后的筷子

C.消毒后的勺

D.消毒后的碟


正确答案：A

第7题：

已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内（）存放其他物品。


正确答案:不得

第8题：

公用共住用卫生要求（）

A.不得重复使用一次性份餐具

B.己消毒和未消毒的餐用具应分开存放

C.用过的一次性餐具.经冲洗后仍可以使用

D.己消毒和未消毒的餐用具不用分开存放


参考答案：A, B

第9题：

以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确？（）

  • A、洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用
  • B、消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内
  • C、化学消毒是效果最好的消毒方法
  • D、提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外

正确答案:C

第10题：

餐饮服务许可现场核查中对工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求有（）

  • A、采用有效的物理消毒或化学消毒方法
  • B、接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用
  • C、工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料
  • D、设专供存放消毒后工用具的保洁设施

正确答案:A,B,C,D

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