乌塌菜烹调时宜长时间加热;调味忌用酱油。
第1题:
A.基本
B.辅助
C.正式
D.兑汁
第2题:
A.与羊肉搭配
B.制作干烧类菜肴
C.用酱油调味
D.与鱼翅搭配
E.用色素调色
第3题:
A.烹调前调味
B.烹调中调味
C.烹调后调味
D.正式调味
第4题:
给煲汤调味运用的是()的调味方法
第5题:
从调味的属性来看,豉汁蒸排骨的调味方法属于()。
A.拌
B.烹调前调味
C.一次性调味
D.加热前调味
第6题:
A.烹调后
B.烹调中
C.烹调前
D.基本
第7题:
A、佐餐调味
B、渗透调味
C、补充调味
D、合成调味
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
炒的烹调方法,调味应在()中进行。
第10题:
从调味的属性来看,豉汁蒸排骨的调味方法属于()。