精制加工中有加糊炒车工序的茶叶是()。

题目

精制加工中有加糊炒车工序的茶叶是()。

  • A、珠茶
  • B、花坯
  • C、工夫红茶
  • D、红碎茶
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第1题:

生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。

A、生煸、煸炒

B、熟煸、煸炒

C、熟煸、生煸

D、块炒、熟炒


参考答案:A

第2题:

匀堆是茶叶精制加工的最后一项工序,也称“渥堆”。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第3题:

将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第4题:

将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。


正确答案:正确

第5题:

毛茶进厂时,因干度不足或天气潮湿而水分含量较多,必须烘干或炒干以便后期加工,此工序称为()

  • A、做火
  • B、补火
  • C、复火
  • D、车色

正确答案:C

第6题:

茶叶根据加工程度不同可分为初制茶、精制茶和再加工茶,花茶属于精制茶。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第7题:

将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为( )。

A.茶叶初制

B.茶叶精制

C.茶叶深加工

D.茶叶拼配


正确答案:A

第8题:

茶叶质量的咨询工作首先应了解各类茶叶产品精制的主要工序和要求。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第9题:

在茶叶精制过程中,毛茶都需要再干燥。()


正确答案:错误

第10题:

将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为()。

  • A、茶叶初制
  • B、茶叶精制

正确答案:A